อยากสุขภาพที่ดีต้องเริ่มจากการบริโภคอาหารที่ดี

                                   แกงเลียง ส่วนผสม แกงเลียง พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา กระชาย 1-2 แง่ง หอมแดง 3-4 หัว กะปิ 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลซ์ 150 กรัม เห็ดกระดุม 150 กรัม กุ้งสด 200 กรัม ใบแมงลัก 80 กรัม น้ำปลา /ปรุงรส วิธีทำแกงเลียง       1. เตรียมเครื่องแกงก่อน โดยโขลกพริกไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่นลงไปโขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย       2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป       3. พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย อย่างฟักทองหั่นชิ้นเล็กก็จะสุกไว พอน้ำเดือดปุ๊บก็ใส่บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเห...

น้ำหนังกรอบส่วนผสมและวิธีทำ    น้ำหนัง เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย โดยทำจาก  เผาไฟจนไหม้ และนำมาแช่น้ำจากนั้นขูดเอาส่วนที่ไหม้ออก ก่อนนำไปต้มอีกครั้งจนหนังละลายเป็นน้ำข้น แล้วช้อนเอามาตากแดดเป็นแผ่นๆ ก่อนนำมารับประทาน ต้องทาน้ำมันผสมเกลือแกง แล้วปิ้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง น้ำหนังจะพองตัว กรอบ กลิ่นหอม รสเค็มเล็กน้อย น้ำหนัง เป็นอาหารที่ได้จากหนังวัวหรือหนังควายต้มจนเละและเป็นวุ้น นำมาทาลงบนใบตอง หรือกาบไม้ไผ่ ปัจจุบัน นิยมใช้พลาสติกแทน สำหรับการผลิตจำนวนมาก ทิ้งไว้ให้แห้ง ทำให้สุกโดยนำมาปิ้งไฟให้สุกก่อน นิยมกินร่วมกับอาหารประเภทน้ำพริก ส่วนผสม 1. หนังควาย 1 กิโลกรัม 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. นำหนังควายมาล้างให้สะอาด แล้วนำลงลวกในหม้อน้ำตั้งไฟพออุ่น ขูดเอาขนที่ติดหนังออกให้สะอาด 2. นำหนังควายลงต้มในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง 3. เมื่อต้มได้ที่จนหนังเปื่อยเละ ให้ตักขึ้น พักไว้ 4. นำหนังควายที่ต้มแล้วมาถูกับกระชอน โดยใช้ไม้กดเพื่อจะได้น้ำจากหนังควาย ใส่ภาชนะพักไว้ 5. ละเลงน้ำหนังที่ได้ไปราดบนใบตองเป็นวงกลม...

ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ปูอ่องอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ปูอ่อง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา ชาวไทลื้อ ชาวไทเขิน แม้แต่ในภาคเหนือของลาว ปูอ่องจะอร่อยที่สุดช่วงฤดูเกี่ยวข้าว เนื่องจากปูมีมันมาก การปรุงโดยใส่ต้นหอมซอย จะทำให้ปูอ่องเพิ่มกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น ส่วนผสม 1. ปูนา 20 ตัว 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. แกะปู เอาแต่มันปูใส่ถ้วย 2. ใส่ต้นหอมซอย และเกลือ คนให้เข้ากัน 3. เลือกเอากระดองปูขนาดใหญ่และแข็ง ล้างให้สะอาด ตักส่วนผสมใส่ในกระดองปู 4. นำไปย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน 5. ย่างใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนสุก สังเกตจากสีของกระดองปูจะเป็นสีส้ม มันปูแห้ง และเป็นสีเหลือ

เข้าจี่ของกินเล่นคนเมืองเหนือ 👍 เข้าจี่ นับเป็นของกินเล่นอย่างหนึ่ง จัดได้อยู่ในประแภทอาหารที่มีวิธีการทำแบบปิ้งหรือย่าง สมัยก่อนนิยมใช้ข้าวเย็นหรือข้าวที่เหลือจากการกินมื้อเย็นวันก่อนมาปั้น เอาไม้เสียบตรงกลาง และนำไปปิ้งกับถ่านไฟแดง เมื่อผิวของก้อนข้าวเกรียมเล็กน้อย ก็ถือว่าข้าวจี่นั้นใช้ได้แล้ว ปกติใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กๆ ที่ตื่นแต่เช้าพร้อมแม่ ช่วยแก้หิวในขณะที่นึ่งข้าวยังไม่สุก  ถ้าจะให้มีรสชาติดีขึ้น ให้นำกระทิผสมเกลือ คลุกกับข้าว ปั้นข้าวและเสียบไม้ นำไปปิ้งให้เกรียมนิดหน่อย จึงนำมาชุบไข่ แล้วนำไปปิ้งอีกที  ในวันเพ็ญเดือนสี่ (ประมาณเดือนมกราคม) เป็นช่วงที่ชาวล้านนามีการทำบุญ เรียกว่า ทานข้าวล้นบาตร หรือทานข้าวใหม่ มักจะมีการนำเข้าจี่และข้าวหลามไปทำบุญ เรียกว่า ทานข้าวจี่ข้าวหลาม ส่วนผสม 1. ข้าวนึ่ง 500 กรัม 2. กะทิ 1/2 ถ้วย 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีการทำ 1. ผสมกะทิและเกลือ คนให้เกลือละลาย ใส่ลงในชามข้าวเหนียว นวดให้เข้ากัน 2. ปั้นข้าวเหนียว แล้วเสียบไม้ตรงกลาง 3. นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้เกรียมเล็กน้อย 4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน นำข้าวจี่ชุปไข่...

ห่อนึ่งหมูสูตรล้านนา ห่อนึ่งหมูสูตรล้านนา ห่อนึ่งหมู เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อหมู เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง และนึ่งจนสุก บางสูตรใช้วิธีนำเครื่องแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปห่อใบตอง และนึ่งเป็นลำดับต่อไป ส่วนผสม 1. เนื้อหมู 300 กรัม 2. วุ้นเส้น 100 กรัม 3. ใบมะกรูด 5 ใบ 4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เครื่องแกง 1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด 2. หอมแดง 5 หัว 3. กระเทียม 10 กลีบ 4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ขมิ้น 1 แว่น 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม ตัดเป็นท่อน 2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก 3. ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน ยกลง 4. ใส่ใบมะกรูดและผักชีต้นหอม 5. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตอง 6. ห่อ ฉีกใบตองกว้างประมาณ 3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง 7. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

ตำหมึกสายสูตรยั่วๆ อร่อยละมุนลิ้น ส่วนผสม ปลาหมึกสาย 450 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น พริกขี้หนูเผ็ดตามชอบ กระเทียมจีน 4 กลีบ มะนาว 1/2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก น้ำปลา 1/2 ชต น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ชต มะนาวสำหรับล้างปลาหมึก 1 ผล น้ำตาลทราย 1 ชช ขั้นตอน ขั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดปลาหมึกด้วยน้ำมะนาวผสมน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นทำการลวก2นาที ขึ้นอยู่รามขนาดของปลาหมึก #วันนี้6ตัว450กรัม ลวกครบเวลานำขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ขั้นตอนต่อมาโขบกพริกกระเทียมใส่มะเขือเทศจากนั้นทำการปรุงรส ตามด้วยปลาหมึกและผักชีฝรั่งเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ

                          น้ำพริกอ่องเห็ดหูหนู ส่วนผสม มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหูหนูแช่น้ำอันใหญ่ๆๆๆ 1 อัน ข้าวโพดอ่อน 6-7 ต้น เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาลฮาฟแคลอรี่ ขั้นตอน 1. หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ แช่เห็ดหูหนูสัก15นาทีก่อนนะะ 2.เอาพริกแกงผัดกับน้ำ 3.จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อน แล้วก็เห็ดลงไป ผัดจนเข้าที่แล้วใส่มะเขือเทศ ยีๆๆๆๆ 4.ปรุงงงตามชอบเลยจ้าาา เสร็จแล้ววว ตกแต่งด้วยผักชี สักหน่อยย ตักใส่ชามพร้อมเสริฟคะ